野菜フライのだしチーズ風味
フードコーディネーター松井さん監修のオリジナルレシピ
材料（2人分）
- じゃがいも 1個 100g
- さつまいも 100g
- ズッキーニ 1/2本
- 薄力粉 大さじ1と1/2
- 【A】人は登米のだし 1/2袋
- 【A】粉チーズ 大さじ1/2
- 揚げ油 適量
作り方（所用時間：20分 ※水にさらす時間を除く）
- じゃがいもは1.5〜2cm幅のくし形に切り、さつまいもは6cm長さ1.5〜2cm角の棒状に切って、約15分水にさらす。
ズッキーニは2cm角の棒状に切る。
【A】を混ぜ合わせておく。 - じゃがいもとさつまいもの水気をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。
フライパンに入れて、揚げ油をひたひたまで注ぎ、中火にかけて約10分揚げる。
火加減を調整して温度を160℃くらいに保ちながら揚げる。 - 竹串がスッと通るくらいになったら、火を強めて油の温度を上げながら2〜3分揚げる。
カリッと揚がったら、ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、熱いうちに【A】を2/3量ふる。 - 3の油を180℃に熱し、ズッキーニに薄力粉をまぶして約3分揚げる。
ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、熱いうちに残りの【A】をふる。
松井さんからのコメント
じゃがいも、さつまいも、ズッキーニと3種類の野菜フライに「人は登米のだし」と粉チーズをふりかけた簡単レシピ。
うま味たっぷりな「人は登米のだし」に粉チーズを混ぜることでまろやかなコクが加わります。
ホクホクのお芋にだしの風味がよく合います。
子どものおやつにもお酒のおつまみにもピッタリです。
Tips
- じゃがいもとさつまいもは大きさをそろえて切ることで揚げ時間が同じくらいに仕上がります。
- じゃがいもの皮が気になる場合はむいてから調理してください。
- 「人は登米のだし」とチーズは野菜が温かいうちにふりかけてください。
